Se determinó el contenido de mercurio en varias especies de peces y mariscos del Golfo de Cariaco, así como también la concentración de este metal en peces enlatados. El mercurio en peces frescos varía entre 0,04-0,21 µg/g; en peces enlatados entre 0.11-0,52 µg/g y en mariscos entre 0,02- 0,04 µg/g. Los resultados son expresados en base a peso húmedo. Todas las especies de pescado y mariscos analizados, provenientes del golfo pueden consumirse sin ningún problema, ya que el nivel de mercurio encontrado en ellos está por debajo de los límites propuestos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para consumo humano.