El cambio de salinidad de 36‰ a 10‰ aumentó los niveles de proteínas en el músculo blanco de Orthopristis ruber, sin afectar su capacidad de síntesis (ARN/ADN), presumiblemente como reflejo de una adaptación al medio hipoosmótico. El zinc, en la salinidad de 36‰ a una dosis subletal, disminuyó la capacidad de síntesis protéica del tejido. El crecimiento por proliferación celular (niveles de ADN) no fue afectada por los factores de salinidad y zinc. Las actividades (U.g-1 peso húmedo) de las enzimas glucolíticas piruvato cinasa (PK), lactato-deshidrogenasa (LDR), y de las oxidativas citrato sintetasa (CS) y glutamato deshidrogenasa (GDH) en el músculo blando e hígado de juveniles de O. ruber tratados con una dosis subletalde Zn (1,5 mg/l) a salinidades de 36‰ y 18‰ fueron afectados significativamente. En el músculo la actividad de LDH disminuyó a la salinidad de 36‰ en presencia del metal, mientras que la CS y la GDH aumentaron. Al bajar la salinidad a 18‰ en ausencia del contaminante, incrementaron las actividades PK, CS, GDH y disminuyó la LDH en comparación a los resultados obtenidos en los controles. Al añadir zinc a esta salinidad bajaron su actividad PK, CS y GDH y aumentó la LDH. En el hígado en condiciones de salinidad de 36‰ más zinc, las actividades de PK y CS aumentaron. A baja salinidad (18‰) las enzimas LDH y CS aumentaron su actividad; la presencia del metal a esta salinidad disminuyó las actividades de todas las enzimas estudiadas.